课本之外的苏轼：铁业奏章、石钟山的考证、沈括这位“朋友”和东坡肉的真假

苏轼鲜为人知的一面，是他不只是写下《赤壁赋》和“水调歌头”的大词人：他做知州时为铁冶业的隐患上书朝廷，写游记时像今天的记者一样考证古书，与把他的诗呈给朝廷的沈括仍保持友谊，而以他命名的东坡肉，其实并没有确凿证据证明出自他手。 苏轼（1037–1101），字子瞻，号东坡居士，是北宋的文学家、书法家、画家，也是美食家。 乌台诗案、黄州、赤壁这些故事大家都熟悉，下面就从几个不太常被提起的角度重新认识他。

名字里的叮嘱

“轼”是车前供人扶靠的横木。父亲苏洵的意思是：横木不可或缺，却低调不显眼，他希望才华横溢、说话直率的儿子学会收敛。 从后来的仕途看，苏轼显然没有完全听进去。他幼年先在乡塾随一位道士读书，十岁后由母亲程氏、再由父亲在家教导。 1057年，十九岁的苏轼与弟弟苏辙同榜进士，得到仁宗与欧阳修的赏识，一举成名。

关心铁业和水利的地方官

人们记得杭州西湖的苏堤，却较少注意他在徐州的作为。1078年任徐州知州时，他上书朝廷，谈到利国监铁冶业规模庞大的劳动力、各地铁业彼此竞争，以及地方豪强可能劫掠铁冶、酿成武装叛乱的危险。 这份奏章生动地呈现了十一世纪后半叶中国铁业的面貌，也说明当时的地方官常常要与中央协调，才能照顾到本地的实际情况。

在水利问题上，他在《东坡志林》中写道，前人早已善用水闸淤田，但这种方法到他那个时代已不再有效，这与沈括在《梦溪笔谈》中的看法并不一致。 他的游记也很有特点：《石钟山记》不只是写景，而是实地考察之后，判断古书中关于“石钟”得名的说法是否属实。 这种“眼见为实”的态度，和他在诗中所说“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的自省，其实是相通的。

王安石与沈括：政敌未必是仇人

苏轼反对王安石变法，曾写诗批评盐的专卖，新党便以讥讽朝廷为名将他治罪。 但王安石本人并未参与此案，他在1076年退隐后与苏轼关系融洽。 更微妙的是沈括：他是王安石的得力助手，曾在两浙察访时把苏轼的诗呈给朝廷，表示担忧其中有怨谤之意，后来李定、舒亶正是利用这些诗发难；然而苏轼起初并不在意，两人依然是朋友。 北宋党争激烈，人与人的关系却并非总是非黑即白。

乌台诗案还改变了他的饮食观。他说自己从前戒不掉蛤蜊之类的美味，入狱之后，体会到如同厨房里待宰的家禽一般的恐惧，便不忍为一时口腹让任何生灵受惊受苦。

词里的家人

许多人背得出“十年生死两茫茫”，却未必注意到这首《江城子》写于他在密州做官、亡妻王弗去世十年之后的一个梦。 王弗不只是贤惠的妻子，还常在他为官时提醒他留意来往之人的品行，苏轼在墓志铭中特意写到这一点。 晚年贬往惠州时，王朝云一路相随，1095年病逝于惠州，此后苏轼再未续娶。 1101年他在北归途中卒于常州，弟弟苏辙依照他的心愿，把他与第二任妻子王闰之合葬。 从“但愿人长久”到这些悼亡之作，家人始终是他作品里最柔软的部分。

东坡肉：传说与证据

东坡肉是杭州名菜，用五花肉先煎后红烧而成，以苏东坡命名。 流行的说法是，他在黄州生活拮据时，用黄酒、冰糖和酱油小火慢炖便宜的猪肉，还写了《猪肉颂》。 但所谓他偶然发明东坡肉，只是没有证据的传说；林相如、林翠峰合著的《中国烹饪》甚至说，这道菜以他命名“原因不明，也许只是因为他会喜欢”。 著名的玉石雕刻“肉形石”就以东坡肉为题材，而日本的角煮、冲绳的炖猪肉也被认为与它有渊源。 他被列为中国古代四大美食家之一，与倪瓒、徐渭、袁枚并称。

走出国门的东坡

苏轼的影响早已越过国界。日本曹洞宗创始人道元在《正法眼藏》的“溪声山色”一章中，详细评注过苏轼的一首佛理诗。 英语世界里，韦利、华兹生、宇文所安都翻译过他的作品。 他去世后声望更高，人们收藏他的书法、为他画像、在他到过的地方刻石立祠。 一个屡遭贬谪的官员，最终成了最受喜爱的文人之一，这本身就是中国文化史上耐人寻味的现象。

跟苏轼学中文表达

表达	意思	例句
庐山真面目	事物的真实面貌	走近了，才看清问题的庐山真面目。
身在此山中	当局者看不清全局	别怪他，他是身在此山中。
胸怀坦荡	心地光明，为人豁达	东坡胸怀坦荡，贬谪也不改其乐。
塞翁失马	坏事可能变成好事	被贬黄州，对他来说也是塞翁失马。
眼见为实	亲眼看到的才可信	写石钟山记时，他相信眼见为实。

**练习：**用“庐山真面目”和“塞翁失马”各造一个句子，写写你最近对某件事看法的改变。